Effektiviteten av tiltak iverksatt av britiske slakterier og skjæreanlegg som respons på utilfredsstillende resultater av prosesshygienekriterier (PHC)

FSA ønsker å bestille en studie for å vurdere effektiviteten av tiltak som typisk utføres av slakterier og skjære-/foredlingsanlegg for rødt kjøtt og fjærfe i England, Wales og Nord-Irland etter utilfredsstillende PHC-resultater. Bevisene som genereres, vil bli brukt til å informere strategiske risikovurderinger om den relative risikoen for forbrukere av kjøtt fra slakterier og skjæreanlegg av størrelse 5 som behandler likt eller mindre enn 2 tonn kjøtt per uke, som for tiden er unntatt fra prøvetaking, sammenlignet med de slakteriene og skjæreanleggene som for tiden tar prøver, og for å støtte FSA i å forbedre regulatorisk etterlevelse. I tillegg kan de publiserte resultatene av denne undersøkelsen brukes av FBO-er til å støtte beslutningstaking om tiltak etter utilfredsstillende PHC-resultater. Målet med forskningstemaene for mikrobiologisk matsikkerhet er å gi robust informasjon om tilstedeværelse, vekst, overlevelse og eliminering av patogene mikroorganismer gjennom hele matkjeden; omfanget, distribusjonen, årsakene, risikoene og kostnadene ved matbårne sykdommer vil også bli vurdert der det er relevant. Fase 1. Design og gjennomføring av intervjuer med interessenter fra slakterier og skjæreanlegg for å bestemme hvilke tiltak som utføres av kjøttforedlingsbedrifter som respons på utilfredsstillende PHC-resultater. Fase 2. En kritisk litteraturgjennomgang av effektiviteten av tiltak identifisert i Fase 1 for å korrigere utilfredsstillende PHC-resultater. Det endelige resultatet av prosjektet vil være en teknisk rapport som består av anonymiserte funn fra undersøkelsen av interessenter fra slakterier og skjæreanlegg (Fase 1) og den kritiske gjennomgangen av effektiviteten for hvert identifiserte tiltak (Fase 2).