Effectiviteit van interventies door Britse slachthuizen en vleesverwerkende bedrijven als reactie op onbevredigende resultaten van proceshygiëne-criteria (PHC)

Verordening (EG) 2073/2005 inzake microbiologische criteria voor levensmiddelen stelt regels vast voor de bemonsteringsfrequenties voor proceshygiëne-criteria (PHC) in slachthuizen en vleesverwerkende bedrijven. De verordening verleent vrijstellingen van bemonstering voor kleine vleesverwerkende bedrijven; het is echter slecht begrepen hoe deze vrijstelling de risico's voor consumenten kan beïnvloeden. De FSA stelt daarom voor een project te opdracht te geven om de effectiviteit te beoordelen van corrigerende maatregelen die door vleesverwerkende bedrijven doorgaans worden genomen na onbevredigende PHC-bevindingen. Deze kennis zal worden gebruikt om de risico's voor consumenten te informeren die voortvloeien uit PHC-bemonsteringsvrijstellingen voor kleine vleesverwerkende bedrijven, en om de FSA te ondersteunen bij het verbeteren van de naleving van de regelgeving. Dit project zal uit twee fasen bestaan: 1) semi-gestructureerde kwalitatieve interviews met belanghebbenden van slachthuizen en vleesverwerkende bedrijven om te bepalen welke acties vleesverwerkende bedrijven ondernemen als reactie op onbevredigende PHC-resultaten; gevolgd door 2) een kritische literatuurstudie van de effectiviteit van de in Fase 1 geïdentificeerde interventies bij het corrigeren van onbevredigende PHC-resultaten. Het eindproduct van het project zal een technisch rapport zijn met de bevindingen uit Fase 1 en 2, voor publicatie met de FSA. Aanbesteders moeten expertise hebben in het ontwerpen en uitvoeren van kwalitatieve vragenlijsten en interviews, en ervaring hebben met het uitvoeren van kritische literatuurstudies. Ervaring met hygiëneprocessen in slachthuizen en vleesverwerkende bedrijven en microbiologische proceshygiëne-criteria is zeer wenselijk.