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Les marchés publics d'hôtellerie couvrent les services d'hébergement, de restauration et d'événementiel achetés par les organisations du secteur public à travers l'Europe. Dans le cadre de la division 55 de la CPV, cette catégorie comprend l'hébergement hôtelier pour les voyages et événements officiels, les services de salles de conférence et d'événement, la restauration collective et la fourniture de repas, l'exploitation des cantines pour les bâtiments gouvernementaux, les services de distributeurs automatiques et la restauration pour les écoles, les hôpitaux et les établissements de soins sociaux.
Les ministères, les institutions de l'UE, les établissements militaires, les établissements d'enseignement et les établissements de santé sont d'importants acheteurs de services d'hôtellerie. L'organisation de conférences et d'événements pour les sommets internationaux, les programmes de formation et les consultations des parties prenantes génère une activité importante en matière de marchés publics. Les contrats de restauration collective pour le service quotidien des repas dans les écoles, les hôpitaux et les bâtiments gouvernementaux représentent des opportunités récurrentes de marchés publics de grande valeur.
Les prestataires de services d'hôtellerie doivent démontrer une certification de sécurité alimentaire, le respect des normes nutritionnelles pour la restauration collective, l'accessibilité pour les clients handicapés et des pratiques durables, notamment la réduction du gaspillage alimentaire et l'approvisionnement local. Les PME ayant une forte présence régionale sont souvent compétitives pour les contrats de restauration municipale et les contrats d'événements locaux.
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