Effektiviteten av tiltak iverksatt av britiske slakterier og kjøttskjærebedrifter som respons på utilfredsstillende resultater av prosesshygienekriterier (PHC)

Forskrift (EF) 2073/2005 om mikrobiologiske kriterier for næringsmidler fastsetter regler for prøvetakingsfrekvenser for prosesshygienekriterier (PHC) i slakterier og kjøttskjærebedrifter. Forskriften gir prøvetakingsunntak for små kjøttforedlingsanlegg; det er imidlertid dårlig forstått hvordan disse unntakene kan påvirke forbrukerne. FSA foreslår derfor å bestille et prosjekt for å vurdere effektiviteten av korrigerende tiltak som vanligvis iverksettes av kjøttforedlingsanlegg etter utilfredsstillende PHC-funn. Denne kunnskapen vil bli brukt til å informere om risikoen for forbrukere fra PHC-prøvetakingsunntak for små kjøttforedlingsanlegg, og til å støtte FSA i å forbedre regulatorisk etterlevelse. Dette prosjektet vil bestå av to faser: 1) semi-strukturerte kvalitative intervjuer med interessenter fra slakterier og kjøttskjærebedrifter for å fastslå hvilke tiltak som iverksettes av kjøttforedlingsanlegg som respons på utilfredsstillende PHC-resultater; etterfulgt av 2) en kritisk litteraturgjennomgang av effektiviteten av tiltakene identifisert i Fase 1 for å korrigere utilfredsstillende PHC-resultater. Det endelige resultatet av prosjektet vil være en teknisk rapport som består av funn fra Fase 1 og 2, for publisering med FSA. Tilbydere bør ha ekspertise i å designe og gjennomføre kvalitative spørreskjemaer og intervjuer, og erfaring med å gjennomføre kritiske litteraturgjennomganger. Erfaring med hygieneprosesser i slakterier og kjøttskjærebedrifter og mikrobiologiske prosesshygienekriterier er svært ønskelig.