Skuteczność interwencji podejmowanych przez brytyjskie rzeźnie i zakłady przetwórstwa mięsnego w odpowiedzi na niezadowalające wyniki kryteriów higieny procesu (PHC)

FSA chciałoby zlecić badanie oceniające skuteczność interwencji, które są zazwyczaj podejmowane przez brytyjskie rzeźnie i zakłady przetwórstwa mięsnego w odpowiedzi na niezadowalające wyniki kryteriów higieny procesu (PHC) w Anglii, Walii i Irlandii Północnej. Uzyskane dowody zostaną wykorzystane do informowania strategicznych ocen ryzyka dotyczących względnego ryzyka dla konsumentów mięsa pochodzącego z rzeźni i zakładów przetwórstwa wielkości 5, które przetwarzają równe lub mniej niż 2 tony mięsa tygodniowo, które są obecnie zwolnione z pobierania próbek, w porównaniu z rzeźniami i zakładami przetwórstwa, które obecnie pobierają próbki, oraz wspierania FSA w poprawie zgodności z przepisami. Ponadto, opublikowane wyniki tego badania mogą być wykorzystane przez FBO do wspierania podejmowania decyzji dotyczących interwencji po niezadowalających wynikach PHC. Celem badań nad mikrobiologicznym bezpieczeństwem żywności jest dostarczenie rzetelnych informacji na temat obecności, wzrostu, przeżywalności i eliminacji patogennych mikroorganizmów w całym łańcuchu żywnościowym; w odpowiednich przypadkach rozważone zostaną również zakres, dystrybucja, przyczyny, ryzyko i koszty chorób przenoszonych przez żywność. Faza 1. Zaprojektowanie i przeprowadzenie wywiadów z interesariuszami rzeźni i zakładów przetwórstwa w celu ustalenia, jakie interwencje są podejmowane przez zakłady przetwórstwa mięsnego w odpowiedzi na niezadowalające wyniki PHC. Faza 2. Krytyczny przegląd literatury dotyczący skuteczności interwencji zidentyfikowanych w Fazie 1 w korygowaniu niezadowalających wyników PHC. Ostatecznym wynikiem projektu będzie raport techniczny zawierający zanonimizowane wyniki z badania interesariuszy rzeźni i zakładów przetwórstwa (Faza 1) oraz krytyczny przegląd skuteczności każdej zidentyfikowanej interwencji (Faza 2).