Effektiviteten af interventioner foretaget af britiske slagterier og opskæringsvirksomheder som reaktion på utilfredsstillende resultater af proceshygiejnekriterier (PHC)

FSA ønsker at bestille en undersøgelse for at vurdere effektiviteten af interventioner, der typisk udføres af slagterier og opskærings-/forarbejdningsanlæg for rødt kød og fjerkræ i England, Wales og Nordirland efter utilfredsstillende PHC-resultater. De genererede beviser vil blive brugt til at informere strategiske risikovurderinger af den relative risiko for forbrugere af kød fra slagterier og opskæringsanlæg af størrelse 5, der behandler lige under eller mindre end 2 metriske tons kød om ugen, som i øjeblikket er undtaget fra prøveudtagning, sammenlignet med de slagterier og opskæringsanlæg, der i øjeblikket tager prøver, og til at støtte FSA i at forbedre den regulatoriske overholdelse. Derudover kan de offentliggjorte resultater af denne undersøgelse bruges af FBO'er til at understøtte beslutningstagning om interventioner efter utilfredsstillende PHC-resultater. Målet med forskningstemaerne om mikrobiologisk fødevaresikkerhed er at give robuste oplysninger om tilstedeværelsen, væksten, overlevelsen og elimineringen af patogene mikroorganismer gennem hele fødevarekæden; omfanget, distributionen, årsagerne, risiciene og omkostningerne ved fødevarebårne sygdomme vil også blive overvejet, hvor det er relevant. Fase 1. Design og udførelse af interviews med interessenter fra slagterier og opskæringsanlæg for at bestemme, hvilke interventioner der udføres af kødforarbejdningsvirksomheder som reaktion på utilfredsstillende PHC-resultater. Fase 2. En kritisk litteraturgennemgang af effektiviteten af interventioner identificeret i Fase 1 til at korrigere utilfredsstillende PHC-resultater. Det endelige output af projektet vil være en teknisk rapport bestående af anonymiserede resultater fra undersøgelsen af interessenter fra slagterier og opskæringsanlæg (Fase 1) og den kritiske gennemgang af effektiviteten for hver identificeret intervention (Fase 2).